कटलेट एक ऐसा सदाबहार स्नैक है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर किसी का पसंदीदा होता है। इसकी सबसे बड़ी खूबी है कि इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ कस्टमाइज कर सकते हैं। उबले हुए आलू और पनीर का आधार एक मखमली बनावट देता है, जबकि गाजर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां इसमें शानदार क्रंच जोड़ती हैं।
दरअसल, कबिता की रसोई वेज कटलेट बनाने की आसान रेसिपी मिली है, जिसमें सब्जियों की मात्रा ज्यादा होने की वजह से हेल्दी भी है। अब चाहे घर पर अचानक मेहमान आ जाएं या बच्चों की छोटी-मोटी भूख हो, यह कटलेट हर मौके के लिए परफेक्ट है। आप इन्हें पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं, जिससे ऐन वक्त पर बस फ्राई करने की मेहनत रह जाती है।
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में 4 उबले और मैश किए हुए आलू लें। इसमें आधा कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर, बारीक कटी शिमला मिर्च, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। पनीर इस कटलेट को एक रिच और क्रीमी टेक्सचर देगा।
चटपटा स्वाद जोड़ें
मिश्रण में स्वाद बढ़ाने के लिए चिली फ्लेक्स, ओरेगेनो, काली मिर्च का पाउडर, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच नींबू का रस डालें। नींबू का रस आलू और पनीर के भारीपन को बैलेंस कर एक ताजगी भरा खट्टापन देताहै। इन सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक चिकना डो तैयार हो जाए।
मनपसंद आकार देना
अब अपने हाथों को साफ करके हल्का सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लेकर उसे मनचाहा आकार दें। सबसे आसान तरीका है कि आप इसे गोल करके हल्का दबा दें, जिससे टिक्की जैसा आकार ले ले। इसी तरह सारे मिश्रण से कटलेट तैयार कर लें।
कोटिंग के लिए घोल तैयार करना
एक अलग कटोरे में 4 चम्मच मैदा और 4 चम्मच कॉर्नफ्लोर लें। इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रहे कि घोल बहुत पतला न हो, नहीं तो वह कटलेट पर टिकेगा नहीं और कोटिंग अच्छी नहीं होगी।
ब्रेड क्रम्स के साथ डबल लेयरिंग
अब हर एक कटलेट को पहले मैदे के घोल में डुबोएं और उसके बाद ब्रेड क्रम्स के ऊपर रखकर अच्छी तरह चारों तरफ से कोट करें। अगर आप इसे एक्स्ट्रा क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो इस कोटिंग की प्रोसेस को दो बार दोहराएं। इस स्टेज पर इन्हें एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
वेज कटलेट की आसान रेसिपी
फ्राई करने की तरीका
आखिरी में एक कड़ाही में तेल गरम करें। कटलेट्स को मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। अगर आप डाइट को लेकर सजग हैं, तो इन्हें एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। गरमा-गरम कटलेट्स को पुदीने की चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें।
