अगर आप शाम के नाश्ते या बच्चों के टिफिन के लिए कुछ झटपट और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो देसी स्टाइल मैकरोनी पास्ता बेहतरीन ऑप्शन है। अक्सर पास्ता बनाने में उसे अलग से उबालने और छानने का झंझट होता है, हालांकि पूनम देवनानी ने मैकरोनी पास्ता बनाने का एक ऐसा देसी जुगाड़ बताया है।
जो न केवल आपका समय बचाएगा बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होगा। इस देसी स्टाइल तरीके से कुकर में सिर्फ 2 सीटी लगाकर स्वादिष्ट पास्ता तैयार कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात है कि आपको अलग-अलग कोई काम नहीं करना तो बर्तन भी कम ही साफ करने होंगे। टाइम बचेगा हो अलग ही।
तड़के और सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले कुकर में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह पकने दें। सर्दी के मौसम का फायदा उठाते हुए इसमें तीनों रंगों की शिमला मिर्च और बारीक कटी गाजर भी मिला दें, जिससे पास्ता कलरफुल और पौष्टिक बन जाए।
देसी मसालों का सही चुनाव
मैकरोनी को असली ‘देसी टच’ देने के लिए इसमें मसालों का सही मिश्रण जरूरी है। टमाटर पकने के बाद इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें। इससे पास्ते को एक गहरा रंग और चटपटा स्वाद मिलता है।
स्वाद का बैलेंस
पूनम देवनानी की रेसिपी के अनुसार, मसालों के तीखेपन को संतुलित करने के लिए थोड़ी सी चीनी डालना एक अच्छा विकल्प है।हालांकि अगर आप टोमेटो सॉस का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो चीनी को स्किप किया जा सकता है क्योंकि सॉस में पहले से ही मिठास होती है। इसके बाद इसमें थोड़ा बटर डालें जो पास्ता को एक क्रीमी टेक्सचर देगा।
पानी का सटीक माप और कुकिंग प्रोसेस
सबसे जरूरी स्टेप पानी का अनुपात है ताकि पास्ता चिपचिपा न बने। 2 कप मैकरोनी के लिए ठीक 2 कप पानी का ही उपयोग करें। मैकरोनी और पानी डालने के बाद स्वाद अनुसार नमक मिलाएं और कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर 2 सीटी आने दें। यह तकनीक पास्ता को अंदर तक जूसी और परफेक्ट पकाती है।
पूनम देवनानी की आसान रेसिपी
फाइनल फिनिशिंग चीज और धनिया
जैसे ही कुकर की भाप अपने आप निकल जाए, ढक्कन खोलें। अब इसमें अपनी पसंद के अनुसार ढेर सारा चीज डालें और ऊपर से ताजी धनिया पत्ती मिला दें। इसे थोड़ी देर के लिए ढककर छोड़ दें ताकि चीज अच्छी तरह पिघल जाए और सारे स्वाद आपस में मिल जाएं।
